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Vignoble de vocation, La cache à Maxime vous propose un site naturel exceptionnel ainsi qu'une grande diversité d'attraits et de services, le tout dans un cadre champêtre enchanteur. Sous le règne de Bacchus, place aux arômes du vin, aux délices de la table et au plaisir de se retrouver entre amis et de s'amuser. Situé à Scott, dans la région de la Beauce, ce vignoble et domaine champêtre haut de gamme est un arrêt touristique incontournable.
La cache à Maxime doit son nom au patron de la municipalité de Scott, saint Maxime, martyrisé à Rome en l'an 230. Le Cardinal Taschereau avait donné le nom de Saint-Maxime à la paroisse pour honorer la mémoire du Chanoine Maxime Fillion, premier prêtre originaire de Scott.
Jadis, ceux qui possédaient une cache y dissimulaient tous leurs biens les plus précieux. Cette cache servait également de garde-manger où se retrouvaient les plus merveilleux produits des terroirs réservés pour les occasions spéciales.
C'est cette tradition qui a inspiré les fondateurs de La cache à Maxime. Originalement un vignoble, la Cache est vite devenue un domaine champêtre haut de gamme réunissant un restaurant réputé de la cuisine des terroirs, des salles de réception, des pavillons d'hébergement touristique et une boutique de produits agro-alimentaires.
La mission de l'équipe de La cache à Maxime : partager avec vous les trouvailles et trésors des terroirs de la Chaudière-Appalaches dans un cadre enchanteur propice à la détente et au plaisir en famille ou entre amis!
Bienvenue chez nous!
LE BLASON
Écartelé en sautoir,
au 1 de gueules à tête de lion issant;
au 2 d'azur à vignes et raisins;
au 3 de gueules à sagittaire;
au 4 d'azur à trois feuilles d'érable.
LISTEL D'AZUR
Devise : CARPE DIEM d'argent
Support : quatre palmes d'or
L'ÉCU
Écartelé : la division de l'écu en quatre champs exprime les quatre saisons du cycle de la nature et les quatre fondateurs de La cache à Maxime.
Au 1 de gueules à tête de lion issant : signe zodiacal de trois des fondateurs de La cache à Maxime. Le signe du lion symbolise dans la nature la culmination végétale, la plénitude du fruit, toute magnificence ou maturité sous le plus éclatant soleil de l'année. Le lion était particulièrement vénéré dans l'Égypte ancienne, car l'entrée du soleil dans cette constellation annonçait la crue annuelle du Nil et le retour des grandes moissons.
Au 2 d'azur à vignes et raisins : représente les productions vinicole et viticole, la mission première de La cache à Maxime. Les meubles débordent de leur quartier pour illustrer l'abondance de la récolte.
Au 3 de gueules à sagittaire : signe zodiacal d'un des fondateurs de La cache à Maxime. Dans la mythologie, Chiron, le seul centaure immortel, fut un archer fabuleux qui atteignait toujours sa cible. Sa grande sagesse et ses connaissances, en botanique en particulier, en fit un maître apprécié qui transmettait son savoir avec générosité.
Au 4 d'azur à trois feuilles d'érable : l'emblême arboricole du Canada, l'érable est également associé à la région de la Chaudière-Appalaches et représente l'une des principales productions agroalimentaires de son terroir.
EN DEHORS DE L'ÉCU
Ornements extérieurs : l'écu est soutenu par quatre palmes d'or, deux à dextre et deux à senestre, retenant un listel d'azur chargé de la devise « CARPE DIEM » d'argent.
Les palmes : tirées du blason de la municipalité de Scott, représentent le patron de la paroisse, saint Maxime, martyrisé à Rome en l'an 230.
Devise : « CARPE DIEM », citation du poète romain Horace qui signifie « Saisir le moment ».
Écartelé : la division de l'écu en quatre champs exprime les quatre saisons du cycle de la nature et les quatre fondateurs de La cache à Maxime.
Au 1 de gueules à tête de lion issant : signe zodiacal de trois des fondateurs de La cache à Maxime. Le signe du lion symbolise dans la nature la culmination végétale, la plénitude du fruit, toute magnificence ou maturité sous le plus éclatant soleil de l'année. Le lion était particulièrement vénéré dans l'Égypte ancienne, car l'entrée du soleil dans cette constellation annonçait la crue annuelle du Nil et le retour des grandes moissons.
Au 2 d'azur à vignes et raisins : représente les productions vinicole et viticole, la mission première de La cache à Maxime. Les meubles débordent de leur quartier pour illustrer l'abondance de la récolte.
Au 3 de gueules à sagittaire : signe zodiacal d'un des fondateurs de La cache à Maxime. Dans la mythologie, Chiron, le seul centaure immortel, fut un archer fabuleux qui atteignait toujours sa cible. Sa grande sagesse et ses connaissances, en botanique en particulier, en fit un maître apprécié qui transmettait son savoir avec générosité.
Au 4 d'azur à trois feuilles d'érable : l'emblême arboricole du Canada, l'érable est également associé à la région de la Chaudière-Appalaches et représente l'une des principales productions agroalimentaires de son terroir.
EN DEHORS DE L'ÉCU
Ornements extérieurs : l'écu est soutenu par quatre palmes d'or, deux à dextre et deux à senestre, retenant un listel d'azur chargé de la devise « CARPE DIEM » d'argent.
Les palmes : tirées du blason de la municipalité de Scott, représentent le patron de la paroisse, saint Maxime, martyrisé à Rome en l'an 230.
Devise : « CARPE DIEM », citation du poète romain Horace qui signifie « Saisir le moment ».
Ils ne devaient planter que quelques vignes, seulement pour le plaisir : ils en ont planté finalement… 5 000! Voici l'histoire de quatre personnes qui jamais, au grand jamais, n'auraient pensé devenir viticulteurs.
Si vous roulez sur l'autoroute de la Beauce,
entre Scott et Sainte-Marie, vous remarquerez
l'immense affiche qui annonce La cache à
Maxime. Mais surtout, si vous portez attention,
vous verrez de longues rangées de vignes qui se
dressent fièrement.
Issus des domaines de la communication et de l'imprimerie,
rien ne semblait prédestiner les quatre fondateurs de la Cache vers une implication en agrotourisme. Cependant, ce grand projet a permis à chacun d'eux de réaliser certaines de leurs passions personnelles.
Jocelyn Simard et Renaud Racine ont toujours senti l'appel de la terre à chaque fois que le printemps se montre le bout du nez. Ces deux joyeux lurons, en compagnie de Jean Grégoire qui est un grand amateur de vin, ont eu l'idée de planter une vingtaine de vignes sur une parcelle de terrain appartenant à Gina Cloutier. Les événements vont toutefois les amener dans une tout autre direction.
En effet, à la même époque, le défunt Club de chasse et pêche de Scott est
à vendre. Rapidement, on se rend compte qu'avec ses bâtiments et ses
vastes terrains, ce site est plein de potentiel pour un développement
agrotouristique. Jean, Jocelyn, Renaud et Gina en font l'acquisition
pour fonder La cache à Maxime.
Le vignoble voit le jour
Rapidement, les quatre associés s'entendent sur la vocation
première que prendra ce projet : la création d'un vignoble et la
fabrication de vin.
Ainsi, au printemps 2001, La cache à Maxime procède à la
plantation de 5 000 vignes Maréchal Foch, Vandal-Cliche et
Sainte-Croix, âgées de trois et quatre ans. Les quatre
fondateurs ont planté les vignes eux-mêmes, une à une.
Le Jarret Noir
Au départ, La cache à Maxime prévoyait utiliser des
équipements extérieurs, en sous-traitance, pour la fabrication
de ses vins rouge et blanc qui portent le nom de Jarret Noir,
ainsi que d'un rosé appelé Le Rosé de Maxime. Encore une fois,
le destin allait en décider autrement. Une occasion s'est présentée pour l'achat d'équipements de viniculture et les vignerons en herbe ont décidé de faire le grand saut.
Afin de mettre toutes les chances de leur côté, les propriétaires de la Cache ont fait appel à des experts reconnus dans le domaine de la viniculture pour assurer un contrôle de la qualité impeccable lors de tout le processus de la transformation des raisins en vin.
Un centre agrotouristique
On retrouve un peu partout à La cache à Maxime la personnalité et les passions de chacun de ses fondateurs : le vignoble est issu de la passion de Jean pour le bon vin ainsi que de celle de Jocelyn et de Renaud pour le travail de la terre.
Les connaissances de Renaud, quant au monde de la restauration, se retrouvent dans le restaurant et le service de réception pour les groupes avec des menus dignes des grands restaurants.
Gina avait longtemps caressé le rêve d'ouvrir une boutique consacrée au travail des artisans régionaux de la Chaudière-Appalaches; la boutique de la Cache est une vitrine exceptionnelle pour les produits du terroir régional. Son rêve s'est ainsi réalisé et sa passion pour l'horticulture a aussi permis la réalisation de magnifiques aménagements paysagers.
Au fil des années, Jocelyn et Gina ont laissé les rênes de la Cache à Jean et Renaud, préférant se consacrer à la réalisation d'autres projets.
Les Grands Prix du tourisme québécois
Lauréat régional « Attraction touristique plus de
50 000 visiteurs » 2002-2003 et 2003-2004
Lauréat régional « Agrotourisme » 2004-2005
Fédération des Agricotours du Québec
Lauréat provincial catégorie RÉALISATION 2002-2003
Corporation des restaurateurs de Québec,
gala de la restauration
Grande distinction, palme argent catégorie « Restaurant Rive-Sud »
Très grande distinction, palme or catégorie
Restaurant « Produits du Québec » 2005